☆白野菜のサラダ

☆白野菜のサラダ

材料（２人分）
カリフラワー　80ｇ
白菜　２枚
フヌイユ（ういきょう）の茎　１枚
アンディーブ（チコリ）　４～５枚
大根　２cm
ポアロ（なければねぎ）　10cm
かぶ　１個
ドライトマトのオイル漬け　２～３個
オリーブオイル　大さじ１
りんご酢（または好みの酢）　大さじ１
塩、こしょう　各少々
好みのハーブ　少々
バルサミコ酢　好みで少々

１. カリフラワーを食べやすい大きさに切り、ゆでる。ドライトマトのオイル漬けは食べやすい大きさに、白菜、フヌイユ、アンディーブ、大根、ポアロ、かぶは薄切りにして、カリフラワーと一緒にサラダボウルに入れる。

　
２. １にオリーブオイル、りんご酢、塩、こしょう、好みでバルサミコ酢を入れて混ぜる。最後に好みのハーブを散らしてでき上がり。
※ 解毒作用効果大の白野菜をふんだんに使用。白野菜の中でも白菜は生食しても体を冷やす心配が少なく、余分なたんぱく質を溶かしてくれる効果も大きいそうで す。保存もきくので切らすことなく冷蔵庫に入っています。カリフラワーがゆで野菜で入っていますが、１～２種類のゆで野菜を加えることで、冷えを抑えると ともに、食欲を増進させます。その他のおすすめゆで野菜はキャベツ、ブロッコリー、さやいんげんなどです。フヌイユやアンディーブの代用としてはセロリ、 つまみ菜、サラダ菜、貝割れ菜、やまいもなどを好みの分量で。