☆夏野菜のカルパッチョ グリーンソースがけ

☆夏野菜のカルパッチョ グリーンソースがけ

材料（２人分）
トマト　１個
ピーマン　1/2個
ズッキーニ　1/3本
なす　1/2本
アボカド　１個
ゆでビーツ（缶詰でも可）　1/2個
玉ねぎ　適量
グリーンソース
　きゅうり（すりおろし）　１本
　玉ねぎ（みじん切り）　大さじ１
　塩、こしょう　各少々
　オリーブオイル　大さじ１
　レモン汁　大さじ１

１. なすは１cm、その他の野菜は２～３mmの厚さに切る。玉ねぎは水にさらし、グリーンソースの材料は合わせておく。
　
２. 熱したフライパンに適量のオリーブオイル（分量外）をひき、なすとズッキーニを軽く焦げ目がつくくらいに焼く。
　
３. すべての野菜を大皿に並べ、上からグリーンソースをかける。
※なすとズッキーニをオイル焼きにして、ボリュームを出しました。ピーマンと今回ドレッシングに使ったきゅうりには、皮膚や頭髪、爪の健康に必要なミネラルが含まれていると言われています。