こんにちは！
今回は日本の家庭料理で人気のある、いわしと梅干しを使った揚げもののレシピをご紹介します。
いわしの梅巻き揚げは一口サイズで食べやすいのでアペリティフに最高ですが、お子様のおやつにもおすすめです。
梅干しといえば、とてもすっぱくてフランス人の中には苦手な方も多いかと思いますが、毒消しや殺菌力が強いため、日本の家庭では料理によく使われ、薬のように常備されています。
梅干しは血液を浄化し、疲労回復や老化防止の効果があり、カルシウムの吸収を助け、胃腸の働きを促進すると言われています。
私は６年ほど前から毎朝、梅干しを入れたお茶（梅しょう番茶）を飲んでいますが、徐々にアレルギー体質が治まり、風邪もひきにくくなっています。
風邪の引き始めや、疲れを感じた時などに、ぜひ、お試しください！
○梅しょう番茶
ティーカップに梅干し1/2-１個を入れよく潰し、しょうがのおろし汁小さじ1/3としょう油数滴をたらし、熱い番茶を入れて飲む。
○いわしの梅巻き揚げ
材料（２人分）
いわし中 ４尾又はフィレ８枚
梅干し（中２個）
小麦粉 適量
揚げ油 適量
１．いわしは鱗を落とし３枚おろしにする。
またはフィレ８枚を用意する。
２．梅干しは種を取り除き、
ペースト状になるまで包丁で叩き８等分する。
３．いわしのフィレに２を塗り、１枚づつ巻き楊枝で止める。
４．茶こし等に小麦粉を入れ、３の表面に軽く小麦粉をまぶす。
５．１８０度に熱した油で２分揚げ、
キッチンペーパー等でよく油を切る。
６．器に盛り付け、レモン汁をかけていただく。
＊いわしは揚げすぎに注意して、ジューシーな揚げたてをどうぞ！
今回は日本の家庭料理で人気のある、いわしと梅干しを使った揚げもののレシピをご紹介します。
いわしの梅巻き揚げは一口サイズで食べやすいのでアペリティフに最高ですが、お子様のおやつにもおすすめです。
梅干しといえば、とてもすっぱくてフランス人の中には苦手な方も多いかと思いますが、毒消しや殺菌力が強いため、日本の家庭では料理によく使われ、薬のように常備されています。
梅干しは血液を浄化し、疲労回復や老化防止の効果があり、カルシウムの吸収を助け、胃腸の働きを促進すると言われています。
私は６年ほど前から毎朝、梅干しを入れたお茶（梅しょう番茶）を飲んでいますが、徐々にアレルギー体質が治まり、風邪もひきにくくなっています。
風邪の引き始めや、疲れを感じた時などに、ぜひ、お試しください！
○梅しょう番茶
ティーカップに梅干し1/2-１個を入れよく潰し、しょうがのおろし汁小さじ1/3としょう油数滴をたらし、熱い番茶を入れて飲む。
○いわしの梅巻き揚げ
材料（２人分）
 |
| いわし／sardines |
いわし中 ４尾又はフィレ８枚
梅干し（中２個）
小麦粉 適量
揚げ油 適量
１．いわしは鱗を落とし３枚おろしにする。
またはフィレ８枚を用意する。
２．梅干しは種を取り除き、
ペースト状になるまで包丁で叩き８等分する。
３．いわしのフィレに２を塗り、１枚づつ巻き楊枝で止める。
４．茶こし等に小麦粉を入れ、３の表面に軽く小麦粉をまぶす。
５．１８０度に熱した油で２分揚げ、
キッチンペーパー等でよく油を切る。
６．器に盛り付け、レモン汁をかけていただく。
＊いわしは揚げすぎに注意して、ジューシーな揚げたてをどうぞ！
Bonjour!
Je présente cette fois une recette de friture avec les sardines et l’umeboshi(prune salée). Toutes les deux sont familieres aux tables japonaises.
Friture de sardines en rouleaux avec l’umeboshi, taille pour une bouchée est une des meilleures recettes pour l’apéritif aussi le goûter pour les enfants.
L’umeboshi est tellement acide qu’il y a beaucoup de français qui ne l’aiment pas je suppose. Puisque l’umeboshi a un effet de détoxifiant et de stérilisation on l’utilise assez souvent pour la cuisine et garde toujours comme le remède de famille au Japon.
On dit que l’umeboshi épure de sang. Elle a un effet d’anti-fatigue et anti-vieillissement en plus elle favorise l' absorption de calcium et régule la fonction gastro-intestinale.
Je bois du thé avec l’umeboshi(ume sho bancha) tous les matins depuis 6 ans.
Depuis lors je trouve que mes troubles allergiques sont moins graves qu’ avant et j’ attrape rarement un rhume.
Essayez -le au début du rhume ou quand vous êtes fatigué.
○Ume sho bancha
Mettez 1/2 ou une umeboshi dans une tasse et écrasez-le bien. Ajoutez 1/3 de cuillerée à café de jus de gingembre rapé et quelques gouttes de shoyu. Versez dessus bancha chaud.
○Friture de rouleaux de sardines avec umeboshi
Ingrédients pour 2 personnes
Je présente cette fois une recette de friture avec les sardines et l’umeboshi(prune salée). Toutes les deux sont familieres aux tables japonaises.
Friture de sardines en rouleaux avec l’umeboshi, taille pour une bouchée est une des meilleures recettes pour l’apéritif aussi le goûter pour les enfants.
L’umeboshi est tellement acide qu’il y a beaucoup de français qui ne l’aiment pas je suppose. Puisque l’umeboshi a un effet de détoxifiant et de stérilisation on l’utilise assez souvent pour la cuisine et garde toujours comme le remède de famille au Japon.
On dit que l’umeboshi épure de sang. Elle a un effet d’anti-fatigue et anti-vieillissement en plus elle favorise l' absorption de calcium et régule la fonction gastro-intestinale.
Je bois du thé avec l’umeboshi(ume sho bancha) tous les matins depuis 6 ans.
Depuis lors je trouve que mes troubles allergiques sont moins graves qu’ avant et j’ attrape rarement un rhume.
Essayez -le au début du rhume ou quand vous êtes fatigué.
○Ume sho bancha
Mettez 1/2 ou une umeboshi dans une tasse et écrasez-le bien. Ajoutez 1/3 de cuillerée à café de jus de gingembre rapé et quelques gouttes de shoyu. Versez dessus bancha chaud.
○Friture de rouleaux de sardines avec umeboshi
Ingrédients pour 2 personnes
 |
| Umeboshi |
4 sardines ou 8 filets de sardines
2 umeboshi
un peu de farine
un peu d’huile
un peu de jus de citron
1.Ecaillez et préparez des sardines
(videz,coupez la tête ,enlevez l'arrête centrale,
faites deux morceaux) ou préparez 8 filets.
2.Enlevez le noyau de l’umeboshi et écrasez-la avec
un couteau pour faire une pâte. Ensuite divisez en 8.
3.Enduisez la pâte d’umeboshi sur des filets de sardines.
Enroulez et épinglez-les avec des piques.
4.Saupoudrez de farine avec un tamis.
5.Faites les frire dans l’huile de 180℃ et
essuyez l’huile avec un essuie-tout.
6.Mettez-les sur l’assiette et versez le jus de citron.
※Ne les faites pas frire trop lontemps. Mangez chaud bien juteux.
2 umeboshi
un peu de farine
un peu d’huile
un peu de jus de citron
1.Ecaillez et préparez des sardines
(videz,coupez la tête ,enlevez l'arrête centrale,
faites deux morceaux) ou préparez 8 filets.
2.Enlevez le noyau de l’umeboshi et écrasez-la avec
un couteau pour faire une pâte. Ensuite divisez en 8.
3.Enduisez la pâte d’umeboshi sur des filets de sardines.
Enroulez et épinglez-les avec des piques.
4.Saupoudrez de farine avec un tamis.
5.Faites les frire dans l’huile de 180℃ et
essuyez l’huile avec un essuie-tout.
6.Mettez-les sur l’assiette et versez le jus de citron.
※Ne les faites pas frire trop lontemps. Mangez chaud bien juteux.
ビズジャポン(2011年11月)より出典／source: Bisou Japon(Nobembre,2011)
