☆もち米しゅうまい・Bouchées vapeur au riz gluant

こんにちは！
今回のレシピは 、飲茶でもおなじみのもち米しゅうまいです。
作り方はシンプルで見た目もよし、前菜に、そしてメインにもなります。
前回のレシピでも紹介したもち米は、身体を温める作用もあるため、寒い冬には常食することをおすすめします。

それから、セロリは、ヨーロッパでは古くから薬草として用いられ、肝臓の働きを強化すると言われているので、お酒好きの我が家では、セロリ、人参、りんご のジュースを常飲しています。セロリは糖尿病の予防、貧血、更年期障害の症状改善に効果があり、美肌作りにも役立ちます。

○もち米しゅうまい
材料（15個分）

フヌイユ／fenouil

もち米１/2カップ
豚ひき肉180g
玉ねぎ1/4個
フヌイユ30g
セロリ30g
しょうが汁　小さじ１
白菜又はキャベツの葉　一枚
冷凍グリーンピース　15個

＜調味料＞
ごま油　小さじ１
さとう　ひとつまみ
片栗粉又はアロルート　大さじ１
塩、こしょう　適量

＜たれ＞
しょう油　大さじ１と１/2
白バルサミコ　大さじ２を混ぜる。

１．よく洗ったもち米を半日ほど浸水させてからざるにあげ、
 　  水を切っておく。
２．玉ねぎ、フヌイユ、セロリはみじん切りにする。
ボウルに入れ、ひき肉としょうが汁、調味料を入れてよく混ぜ、
15等分にして丸める。
３．せいろ（又は蒸し器）に適当に切った白菜を敷く。
４．2にもち米をまぶし付けて、せいろに並べ、グリーンピースを飾る。
５．沸騰した鍋に、せいろを置き、蓋をして強火で10分蒸す。
６．好みで、たれにからしを混ぜていただく。

＊ひき肉は鶏や牛肉など好みで。イカやエビを混ぜることもできます。

Bonjour!
Je présente cette fois une recette populaire des salons de thé chinois la bouché vapeur au riz gluant.
Elle est facile à faire et est un régal pour les yeux. On peut la manger comme entrée et aussi comme plat. Le riz gluant a déjà été presenté pour la recette précédente. Comme il chauffe le corp je vous conseille de le manger quotidiennement en hiver.
Le céleri est employé  comme plante médicinale depuis longtemps en Europe. Il améliore la fonction hépatique et puisque ma famille adore l’alcool, on boit habituellement le jus de céleri, carotte et pomme ; comme soin.
Le céleri est efficace pour la prévention du diabète, l’anémie et contre les troubles de la ménopause et revitalise la peau.

○Bouchées vapeur  au riz gluant
Ingrédients pour 15 bouchées

もち米／riz gluant

1/2 verre de riz gluant
porc haché 180 g
oignon 1/4
fenouil  30g
céleri 30g
1 cuillerée à café de jus de gingembre
1 feuille de chou ou chou chinois
15 petits pois congelés


1 cuillerée à café de l’huile de sésame
1 pincée de sucre
1 cuillerée à soupe de Katakuriko (fécule de pomme de terre) ou  Arrow-root
Un peu de sel et poivre


1 cuillerée et demi à soupe de shoyu
2 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique blanc

1. Lavez bien le riz gluant et trempez-le dans l’eau pendant
    un demi jour. Ensuite Egoutez-le.
2. Hachez les oignons, fenouil, céleri.
Mettez-les dans un bol avec du porc haché.
Ajoutez le jus de gingembre et du condiment.
Mélangez-les et divisez en 15  ensuite faites 15 boules de farce.
3. Mettez le chou coupé en gros au fond de
panier vapeur (ou cuit vapeur)
4. Soupoudrez les boules de farce de riz gluant et
mettez les sur le chou. Posez  un petits pois sur chaque boule.
5. Posez le panier vapeur sur une casserole contenant
de l'eau bouillante et fermez avec le couvercle.
Chauffez fort pendant 10 minutes.
6. Mangez-le avec la sauce et la moutarde selon votre goût.

※Utilisez le poulet ou le boeuf selon votre goût. Vous pouvez ajouter aussi la seiche ou la crevette.

ビズジャポン(2011年12月)より出典／source: Bisou Japon(décembre,2011)