こんにちは！
今回はこれから旬になるマグロのしょう油づけを使ったレシピです。
簡単にでき、栄養もボリュームもあって低カロリー.
しょう油と酒の殺菌効果もあって3日間程の冷蔵庫保存が可能なので、我が家では、忙しくて料理する時間がない時などのお助けレシピとして大活躍です。
マグロには動脈硬化予防やカルシウムの吸収を助け骨租しょう症予防に有効なビタミンＤが豊富に含まれています。また、ビタミンＥや鉄分も含まれ、肌の老化を防ぐ働きもあり、貧血予防にも有効と言われています。
マグロは、日本では刺身用として販売されているので、皮が取り除かれていて、鮮度がいいのですが、フランスでは皮がついたままの輪切りの切り身だったり、 また、生食するには時間が経ち過ぎた物も中にはあります。色鮮やかな赤色の物を選び、生食しても大丈夫かどうかを店の人に確認しましょう。
○まぐろのしょう油づけ丼（2人分）
材料
まぐろ（フィレ） １６０ｇ酒、しょうゆ各 大さじ３
米 ３合
白ゴマ 適量
焼きのり 1枚
白バルサミコ酢 大さじ２と１／２
１．保存容器に酒としょう油を入れ、１ｃｍ幅に切ったまぐろを漬け、
半日から一晩冷蔵庫で保存する。
２．米を研ぎ、とぎ汁が濁らなくなるまで２-３回洗い
米の量の10％増しの水を入れ15分程おく。
３．２を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、
15-20分炊き、さらに15分蒸らす。
４．海苔は乾いた手でもみ崩しておく。
（袋の中などですると、散らからず便利）
５．３に白バルサミコと白ゴマをかけて米粒を潰さないように混ぜる。
６．どんぶりに3を盛り、１を並べてもみ海苔をかけて、できあがり。
好みでわさびを付けていただきます。
※まぐろ以外に、サーモンも同じように漬けて2色丼、
アボガドを加えて３色丼もどうぞ！
※湿気てしまった焼きのりは一度弱火で両面を炙ると香りも良く、
もみ海苔も簡単にできます。
Bonjour !
Cette fois je présente une recette avec du thon trempé dans le shoyu parce que bientôt ce sera la meilleure saison pour le thon.
C’est une recette qui est facile à faire, nourrissante,copieuse et pauvre en calorie. Puisque le shoyu et le sake ont tous les deux un effet stérilisant cela se conserve 3 jours environ dans le frigo. Chez nous c’est la recette qui nous sauve quand je suis trop occupée et ai peu de temps pour cuisiner.
Le thon est riche en vitamine D qui prévient l’athérosclérose et l'ostéoporose en favorisant l'assimilation du calcium. Il contient aussi de la vitamine E et du fer qui sont efficaces pour prévenir le vieillissement et l’anémie.
Je vous donne quelques conseils pour choisir le bon thon.
Au Japon on peut acheter“le thon pour sashimi”, c’est dire sans peau et très frais mais en France on trouve souvent le tranche de thon avec la peau en plus il n’est pas assez frais pour manger cru. Choissez le thon rouge vif et demandez au poissonnier si on peut le manger cru.
○Donburi de thon trempé dans le shoyu sur le riz
Ingrédients pour 2 personnes
Thon (tranche ) 160g
Sake et shoyu 3 cuillerées à soupe de chaque
3 verres de riz
Un peu de sésame blanc
1 feuille de yaki nori
2 1/2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc
1.Mettez du sake et du shoyu dans un récipient et
trempez le thon en tranches de 1cm et
laissez-le une demie- journée à une journée au frigo.
Cette fois je présente une recette avec du thon trempé dans le shoyu parce que bientôt ce sera la meilleure saison pour le thon.
C’est une recette qui est facile à faire, nourrissante,copieuse et pauvre en calorie. Puisque le shoyu et le sake ont tous les deux un effet stérilisant cela se conserve 3 jours environ dans le frigo. Chez nous c’est la recette qui nous sauve quand je suis trop occupée et ai peu de temps pour cuisiner.
Le thon est riche en vitamine D qui prévient l’athérosclérose et l'ostéoporose en favorisant l'assimilation du calcium. Il contient aussi de la vitamine E et du fer qui sont efficaces pour prévenir le vieillissement et l’anémie.
Je vous donne quelques conseils pour choisir le bon thon.
Au Japon on peut acheter“le thon pour sashimi”, c’est dire sans peau et très frais mais en France on trouve souvent le tranche de thon avec la peau en plus il n’est pas assez frais pour manger cru. Choissez le thon rouge vif et demandez au poissonnier si on peut le manger cru.
○Donburi de thon trempé dans le shoyu sur le riz
Ingrédients pour 2 personnes
Thon (tranche ) 160g
Sake et shoyu 3 cuillerées à soupe de chaque
 |
| Yaki nori |
Un peu de sésame blanc
1 feuille de yaki nori
2 1/2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc
1.Mettez du sake et du shoyu dans un récipient ettrempez le thon en tranches de 1cm et
laissez-le une demie- journée à une journée au frigo.
2.Lavez du riz 2 ou 3 fois jusqu'à ce que l'eau devienne assez claire.
Trempez du riz dans l’eau de 10% de plus que la quantité du riz et
laissez-le pendant 15 minutes environ.
3.Mettez le dans une casserole et chauffez-le.
Dès qu’il bout baissez le feu et mettez un couvercle,
ensuite laissez cuire 15-20 minutes.
Après avoir éteind le feu laissez-le reposer encore 15 minutes.
4.Déchirez le nori avec la main(faites-le dans un sac plastique).
5.Ajoutez du sésame blanc et du vinaigre balsamique blanc au riz
ensuite mélangez bien sans écraser le riz.
6.Mettez-le dans un donburi (grand bol) et
posez le thon dessus ensuite parsemez de yakinori.
※Vous pouvez ajouter aussi le saumon pour
Ni-shoku-don (Donburi 2 couleurs) plus l’avocat pour
San-shoku-don (Donburi 3 couleurs).
※Si le yakinori est mou vous pouvez le rôtir des deux côtés à petit feu.
Il sent bon et il redevient facile à déchirer.
Trempez du riz dans l’eau de 10% de plus que la quantité du riz et
laissez-le pendant 15 minutes environ.
3.Mettez le dans une casserole et chauffez-le.
Dès qu’il bout baissez le feu et mettez un couvercle,
ensuite laissez cuire 15-20 minutes.
Après avoir éteind le feu laissez-le reposer encore 15 minutes.
4.Déchirez le nori avec la main(faites-le dans un sac plastique).
5.Ajoutez du sésame blanc et du vinaigre balsamique blanc au riz
ensuite mélangez bien sans écraser le riz.
6.Mettez-le dans un donburi (grand bol) et
posez le thon dessus ensuite parsemez de yakinori.
※Vous pouvez ajouter aussi le saumon pour
Ni-shoku-don (Donburi 2 couleurs) plus l’avocat pour
San-shoku-don (Donburi 3 couleurs).
※Si le yakinori est mou vous pouvez le rôtir des deux côtés à petit feu.
Il sent bon et il redevient facile à déchirer.
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