☆ポテトサラダとサラダコロッケ・Salade de pommes de terre et croquette

こんにちは！
今回は日本で親しまれている、西洋の家庭料理の中から、ポテトサラダとサラダコロッケを御紹介します。
皆さんもご存じのように、じゃがいもはビタミンCの含有量が多いのですが、とりわけ、じゃがいもの中に含まれるビタミンは、加熱によって損なわれないという特徴を持っています。
ビタミンCはコラーゲンの生成を助け、細胞組織の再生機能の促進効果があり老化防止に役立つとされています。
さらに同じ量のご飯と比べ、３倍のビタミンB１の摂取が可能で、カロリーは１/2に抑えることができるため、ダイエットメニューとしてもおすすめです。
今回のレシピでは、じゃがいもに、セロリ、玉ねぎ、キュウリと薬効がある野菜をたくさん加えてみました。
サラダ、コロッケともサンドウィッチの具としても使えます。

○ポテトサラダ
材料　（４人分）
じゃがいも　４個（480ｇ）
オニオンブラン　１個（50ｇ）
セロリ　１/2 本
キュウリ　小１本
卵　１個
＜調味料＞
マヨネーズ　大さじ４又はオリーブオイル適量
マスタード　好みで適量
濃縮豆乳　大さじ３
塩、こしょう　適量

１．卵は10分程ゆで、冷水につけ、殻をむいて約２ｃｍ角に切る。
２．じゃがいもの皮をむく。
      鍋に水を入れ沸騰させ、じゃがいもを入れて、
フォークが簡単に通るまで10分程ゆで、ざるにあげ、水を切る。
３．鍋に２を戻し、弱火で鍋を軽くゆすりながら、
じゃがいもの水分を飛ばし、それをボールに入れて、つぶす。
４．オニオンブラン、セロリ、キュウリは薄切にする。
キュウリはひとつまみの塩をまぶして良く混ぜる。
（太いキュウリを使う場合はまず中の種を取り除く）
５．３に１，４を入れてよく混ぜる。
６．味見をしながら、調味料を加えていく。

＊マヨネーズやマスタードなど、調味料の割合は好みで調節します。
ポテトサラダに混ぜる材料は水分が少ない野菜が適しています。
エビ、カニもよく合います。



○サラダコロッケ
材料
ポテトサラダ
卵
小麦粉
パン粉
揚げ油
（全て適量）

ポテトサラダを一口大にまとめ、とき卵、小麦粉、パン粉の順番につけ、180度の揚げ油できつね色になるまで揚げ、好みで中農ソースやマスタードでいただく。

Bonjour !
Cette fois je présente une des recettes occidentales populaires au Japon, Salade de pommes de terre et croquette.
Comme vous savez la pomme de terre est riche en vitamine C et surtout cette vitamine inclue dans la pomme de terre n’est pas détruite par la cuisson particulièrement. La vitamine C favorise la synthèse de collagène et optimise le renouvellement cellulaire et est efficace pour prévenir le vieillissement.
Par rapport à la même quantité de riz, la pomme de terre contient 3 fois plus de vitamine B1 et moitié moins de calorie. Je vous la conseille comme aliment pour perdre du poids.
Dans cette recette j’ajoute les légumes médicinaux comme le céleri, l’oignon, et le concombre.
Vous pouvez utiliser tous les deux, salade de pomme de terre et croquette comme ingrédients de sandwich.

○Salade de pomme de terre
 Ingrédients pour  4 personnes
4 pommes de terre(480g)
1 oignon blanc (50g)
1/2 céleri
1 concombre(petit)
1 oeuf

＜condiment＞
4 cuillerées à soupe de mayonnaise ou un peu d’huile d’olive
un peu de moutarde
3 cuillerées à soupe de lait de soja condensé
un peu de sel et poivre

1. Mettez l’œuf à cuire 10 min dans de l’eau bouillante. 　
Rafraîchissez-le sous l’eau froide.
Ecalez-le et coupez-le en morceau de 2 cm carrés environ.
2. Épluchez les pommes de terre.
Bouillez de l’eau dans la casserole et mettez les dedans.
Faites cuire 10 minutes en vérifiant la cuisson avec une fourchette.
Egouttez-les.
3. Remettez les pommes de terre dans la casserole.
Faites-les sécher à feu modéré en secouant la casserole
puis écrasez-les dans un saladier.
4.Emincez des oignons blancs, du céleri et du concombre.
   Ajoutez une pincée de sel au concombre et mélangez bien
(Si vous utilisez un grand concombre , otez les graines d’abord).
5. Mélangez bien tous les ingrédients.
6. Ajoutez les condiments en goûtant.

※Vous pouvez changer la proportion de mayonnaise et
moutarde selon votre goût.
Si vous voulez mettre d’autres légumes,
choisissez les légumes moins aqueux.
Vous pouvez mettre aussi des crevettes ou du crabe.


○croquette de salade de pomme de terre
 Ingrédients

salade de pomme de terre
oeuf
farine
chapelure
huile de friture
(les quantités d'ingrédients sont proportionnels à celle de la salade de pomme de terre)

Formez des petites boulettes de la taille d’une bouchée avec de la salade de pomme de terre. Passez-les successivement dans d'oeuf battu ; la farine, et la chapelure.
Chauffez de l'huile dans une poêle à 180°C et faites dorer les croquettes.

Mangez-les avec de la sauce chûnô ou de la moutarde selon votre votre goût.


ビズジャポン(2012年6月)より出典／source: Bisou Japon(Juin,2012)